黃油,牛奶,玉米澱粉,雞蛋,細砂糖,檸檬汁,香蕉,香草莢,MSART迷你雙耳圓形陶瓷焗碗,1個
綜合評分 9.2
雲上的美味，舒芙蕾
綜合評分 9.2
亦舒的《喜寶》中，喜寶最擅長的甜點就是舒芙蕾。舒芙蕾出爐時，就像是一朵雲，最好門窗都關好，喜寶會小心翼翼地端出，稍不留神，舒芙蕾就會前功盡棄。這樣的舒芙蕾，莫名會有一種氣質，嬌氣又高貴。制作舒芙蕾，成分簡單，步驟精妙而嚴格。品嘗舒芙蕾會有一種輕薄甜膩的口感，舀下一小勺，入口即化，然後留下一種雲朵般的美妙體驗。 這是舒芙蕾，總是你在等著她，不是她在等著你。
用料
做法
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將2g黃油融成液體，涂滿焗碗內部，再將3g白糖倒入碗中，滾動一圈，使之均勻沾在內壁，然後倒出多余白糖，完成刷碗步驟，備用。
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蛋白、蛋黃分離，蛋白冷藏備用。
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牛奶、黃油和15g糖隔水加熱攪拌至糖溶化。
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香蕉用料理機打成泥，加入3拌勻。
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剖開香草莢，取出香草籽，放入4拌勻。
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篩入玉米澱粉，隔水加熱攪拌至粘稠。
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加入蛋黃攪拌均勻。
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蛋白加檸檬汁打至干性發泡，與蛋黃液混合拌勻，倒入模具約8-9分滿。
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放入預熱好的烤箱，上火160℃，下火140℃，烘烤18-20分鐘即可。
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小貼士
取出後，食用時間不超過2分鐘為最佳，以免塌陷。
所在的分類
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