做法

• 取兩個無油無水干淨的打蛋盆，將雞蛋逐個分離出蛋白和蛋黃，低粉玉米澱粉混合過篩。

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  將酸奶和玉米油混合拌勻，將蛋黃逐個加入其中打均勻，再加入已過篩的粉類輕輕拌勻。

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  用電動打蛋器低速攪打蛋白至呈初泡狀，分三次加入細砂糖，並以低速、中速、高速逐漸攪打蛋白至濕性發泡。

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  將蛋白糊分三次加入蛋黃糊中，以切拌方式（或劃8字型）混合均勻。此時烤箱170度預熱。

• 將面糊倒入模具中，雙手端起模具在桌面上震幾下去泡，烤盤裝1/3熱水。

• 烤箱預熱後，將模具放入烤盤，送入烤箱中層，烤50分鐘（後期要注意上色情況，及時蓋錫紙）之後移至中下層再靠10分鐘。

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  出爐後正放晾涼脫模即可。