做法

• 將所有材料都投放到面包機中，因為還在同時烤蛋糕，我怕手沾面粉，就用面包機先將面粉和成團。 湯種是事先用100克水加20克高粉，小火加溫，打成漿糊狀，再低溫後使用。 液體油不會影響面團出筋，所以不用後油法。

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  水要一點一點加入，看面團的干濕度，決定加入的水分。

• 和了大概六七分鐘，就成團，即可撈出面團。

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  切成四份。一份一份的過壓面機。面團太大，不好壓面。

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  壓面機選擇一檔，開始壓

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  壓出的面團成麻麻狀

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  將面團兩折或者三折

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  再壓

• 壓出的還是麻麻狀，再反復兩折或三折，連續壓

• 這是壓了五次以後的面團

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  這是壓了十次以後的面團，已經很光滑了。

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  用手慢慢扯面團，扯出薄膜狀態，薄的就如同一層塑料薄膜，沒有洞。 我還是第一次，扯出了傳說中的手套膜。

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  圖片光線太強了，前三個手指區域的膜，已扯的很薄了。

• 壓了十次以後就出膜了，整理好面團準備發酵

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  還是放入面包機容器里發酵。不用高溫，就室溫即可。

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  大概2個小時，成兩倍多大，不回縮

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  將一發後的面團取出，排氣，分割成各三份。醒20分鐘。

• 醒好之後，取一份，

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  先　成舌形

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  再三折

• 再　開

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  其中一份土司的量，加了蔓越莓。

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  自上往下卷起

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  全部排入土司盒中，二發。

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  二發之後

• 刷上全蛋液，放入預熱至190度的烤箱中，兩盒同時烤，45分鐘，190度。

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  烤好之後，立即取出

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  側躺在晾網上

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  側躺，是防止成品土司回縮

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  晾至室溫時，用保鮮袋包裝好。這是第二天，待切之時

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  切開看看，這是加了蔓越莓的。

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  再撕一片看看，能一片片撕下

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  特別有嚼勁哦。