低筋面粉,無鹽黃油,牛奶,雞蛋(59克),細沙糖,鹽,可可粉
綜合評分 8.5
貓爪小蛋糕
綜合評分 8.5
海綿蛋糕的方子，口感棉密，松軟可口。
用料
做法
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準備好所有材料，蛋白蛋黃分離好備用
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黃油隔水加熱融化
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趁熱把黃油倒入低筋面粉中攪拌均勻
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牛奶分3次加入，攪拌均勻再加入下一次
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蛋黃分3次加入，攪拌均勻再加入下一次
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攪拌均勻的蛋黃糊放一邊靜置，175度預熱烤箱，準備打發蛋白
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魚眼泡的時候添加3分之一細沙糖
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細泡的時候添加3分之一細沙糖
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消泡的時候再添加3分之一細沙糖
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打發到提起打蛋器的時候有小尖角蛋白霜就打發完成了
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舀3分之一蛋白霜進蛋黃糊，切拌均勻
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最後把蛋黃糊倒入剩余蛋白霜切拌均勻
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舀一勺面糊出來加入可可粉拌勻，裝入裱花袋擠入貓爪，進預熱好烤箱烤2分鐘
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把面糊舀入蛋糕模，8分滿，175度20分鐘，冷卻脫模，貓爪小蛋糕完成
小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.1
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綜合評分 8.1
雞蛋,細砂糖,低筋面粉,色拉油,想要蓬松輕盈感可以加點泡打
綜合評分 8.2