高筋粉,酵母,糖,鹽,奶粉,湯種,水,黃油
綜合評分 8.2
湯種法式白吐司（無蛋）
綜合評分 8.2
成功地做了全麥吐司、北海道吐司，卻小看了這不起眼的白吐司，接連幾次失敗，嚴重受打擊後冷靜下來，把心態調整到初學時的樣子。最後發現溫度非常影響面粉的吸水性，所以即使水加得少，揉好得面團依舊軟粘。 專為雞蛋過敏者配的方子，加入了湯種增加了面粉的吸水性，使組織更為柔軟又彈性。
用料
做法
-
取部分水冷藏好備用，黃油稱好待軟化。
-
酵母加入剩下的水，靜置5分鐘。
-
除黃油外，所有入揉面機揉到擴展階段
-
-
加黃油揉至完全階段，基本發酵到2倍大，切成3份面團，滾圓中間發酵15分鐘。
-
排氣整形模具，最後發酵至8分滿，185度烤35分鐘。
小貼士
所在的分類
相關食譜
湯種（中種）,金像高筋粉（中種）,全蛋液（中種）,淡奶油（中種）,脫脂牛奶（中種）,酵母（中種）,鹽,脫脂牛奶,白糖,黃油
綜合評分 9.0
高筋粉,水,高筋粉,全麥粉,細砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,水,湯種全部,黃油,乾酵母
綜合評分 7.0
高筋粉,水,高筋粉,全麥粉,細砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,水,湯種全部,黃油,乾酵母
綜合評分 7.7
高粉,全麥粉,酵母,糖,鹽,雞蛋,水,湯種,黃油,全蛋液
綜合評分 8.6
湯種,高筋粉,水,主麪糰,高筋粉,雞蛋（中等個頭）,奶油乳酪,酸奶,糖,鹽,乾酵母,黃油
綜合評分 9.8
湯種,高筋粉,水,主面團,高筋粉,可可粉,湯種,奶油乳酪,雞蛋,糖,鹽,干酵母,黃油,備用牛奶
綜合評分 7.6
高筋粉 500克 糖 30克 鹽 8克 耐高糖酵母 5克 水 340克 橄欖油 20克
綜合評分 8.4
高筋粉,水,高筋粉,細砂糖,鹽,奶粉,蛋清,檸檬汁（一個檸檬擠汁）,水,干酵母,黃油
綜合評分 8.1
高筋面粉,白糖,鹽,即發酵母粉,全蛋液,奶粉,水,無鹽黃油,核桃仁,高筋面粉,水,紅糖,全蛋液,砂糖和核桃仁
綜合評分 8.3