蔥、姜、蒜,肉丁,土豆,活面,老干媽,雞蛋,胡椒粉、花椒粉、鹽、糖、老抽、耗油
綜合評分 8.6
帶澆頭的蔥油面（重口味）
綜合評分 8.6
看過蔥油面的做法，總覺得會不會太油膩，或者沒肉吃起來不香，老公是個無肉不歡的胖子，又是愛吃辣椒的重口味，所以就有了這碗帶澆頭的重口味蔥油面。
用料
做法
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蔥切段，姜切片，蒜切片。鍋內倒油7成熱，放入蔥姜蒜，熱油小火慢煎至金黃干癟。倒在碗里放涼。
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肉丁內放雞蛋一枚，菜籽油少量，胡椒粉，花椒粉少量，根據個人口味放鹽，少量老抽上色。將碗內物品攪拌均勻，等待入味。
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鍋內放油，七成熱，倒入肉丁，快速攪拌均勻，等肉變色變散，盛出。大概2分鐘不到。寧嫩勿老。
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鍋內放油，七成熱，放入土豆丁,炒的整體泛黃，或者炸脆一點也可以。再倒入剛炒好的肉丁炒勻，放入蔥花。加入適量開水，老抽，鹽，煮大概五分鐘，勾芡，關火。
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活面開水下鍋，煮比平時吃面口感略硬，撈出放在盛有涼白開的盆子，降溫。等面涼後撈出，拌入蔥油，醋，鹽。碼入碗中，加哨子澆頭，愛吃辣的可以加入老干媽。
小貼士
個人覺得蔥油略油，大家可以根據實際情況少加一點，有蔥油的香味就好。 澆頭其實就是我們平時做的炸醬面的炸醬，如果這次吃不完，也可以冷藏，下次煮好面後直接澆在面上，就是炸醬面了，味道也非常好。 澆頭在夏天的冷藏室大概可以放2天不壞。
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