高筋粉（中種面團用）,酵母（中種面團用）,牛奶（中種面團用）,高筋粉（主面團用）,低筋粉（主面團用）,牛奶（主面團用）,全蛋液（主面團用）,糖（主面團用）,鹽（主面團用）,黃油（主面團用）,酵母（主面團用）
綜合評分 8.0
中種冷藏發酵法土司面包
綜合評分 8.0
用料
做法
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中種面團中所有用料混合，揉至表明光滑即入冰箱冷藏發酵17-24小時
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發酵完成後，將中種面團撕成小塊與主面團材料(除黃油）混合揉至擴展階段。注意︰酵母與糖鹽要放在不同的角落，避免混合影響酵母發酵。
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1.加入黃油25克，繼續揉至大片薄膜即可。 2.發酵至二倍大。
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1.將面團分成3份，醒發10分鐘。 2，按壓排氣，氣泡排干淨吐司就會更細膩無大孔。 3，將面團 成吐司膜寬度的長片狀，卷成卷排入吐司膜。蓋上保鮮膜或蓋子醒發，發至8分滿後表面刷全蛋液。 4，烤箱上下火，下層提前預熱，我的烤箱是30L，一般用165度30分鐘。
小貼士
以上材料可以制作一個450克的吐司或者35克左右的小餐包12個 吐司烤制時間︰165度烤15分鐘後蓋上錫紙，繼續烤15分鐘，總計30分鐘 小餐包烤制時間︰15-20分鐘 中層 165° 補充貼士: 長帝25B烤箱倒數第二層，200-210度 三能450克模具 網架烤40-45分鐘
所在的分類
相關食譜
中種面團,高筋面粉,干酵母,牛奶,蛋白（2個）,主面團,高筋粉或全麥粉,干酵母,糖,藻糖,牛奶,鹽,黃油
綜合評分 9.2
中種面團材料,牛奶（含酵母）,酵母4g,高筋面粉,主面團材料,高筋面粉,細砂糖,藻糖,酵母,酸奶（原味）,食鹽,黃油
綜合評分 9.9
中種材料,高筋面粉,雞蛋,椰漿,奶粉,酵母粉,白糖,黃油,主面團材料,高筋面粉,雞蛋,椰漿（牛奶也可）,奶粉,白糖（我家喜歡甜）,酵母,鹽（和糖對角放別混合）,椰蓉,椰漿加少許糖攪勻
綜合評分 9.2
金像高筋粉,奶粉,水,淡奶油,蛋白,酵母,糖,黃油,鹽,黃油,低粉,蛋液,糖粉,咖啡粉
綜合評分 7.2
中種麪糰,高筋麪粉,純淨水,酵母粉,主麪糰,高筋麪粉,純淨水,砂糖,鹽,脫脂奶粉,蛋液,黃油,椰蓉餡,椰蓉,黃油,蛋液,砂糖
綜合評分 7.2
中種麪糰,高粉,牛奶,酵母,主麪糰,高粉,奶粉,糖,鹽,奶油,雞蛋,無鹽黃油
綜合評分 8.5
中種面團高筋粉,酵母,蛋清,牛奶,主面團奶粉,蛋清,砂糖,鹽,黃油
綜合評分 8.3
高筋面粉（中種）,干酵母（中種）,牛奶（中種）,高筋面粉,糖,鹽,杏仁粉,蛋液,牛奶,黃油,葡萄干（提前朗姆酒浸泡）
綜合評分 7.5
高筋面粉,牛奶,蛋白,鹽,酵母,高筋面粉,牛奶,乳酪,糖,堅果碎,乳酪,糖粉
綜合評分 7.3