高筋面粉（中種）,干酵母（中種）,牛奶（中種）,高筋面粉,糖,鹽,杏仁粉,蛋液,牛奶,黃油,葡萄干（提前朗姆酒浸泡）
綜合評分 7.5
葡萄干吐司（中種冷藏）
綜合評分 7.5
2--10度的天氣，嘗試中種冷藏做吐司，是否可以順利些
用料
做法
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中種材料高粉、酵母、牛奶攪拌均勻揉成光滑面團，室溫發1小時，冷藏12小時
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回溫30分鐘，撕成小塊，加糖、鹽、杏仁粉、高粉、雞蛋、牛奶，廚師機揉成光滑面團，加黃油，揉出膜
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二發成2倍大。加葡萄干，整型（分割三團，滾圓松弛15分鐘； 成方形卷成長條，松弛15分鐘； 成牛舌，卷2圈半）
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入吐司模進烤箱三發，20分鐘換盆熱水
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200度預熱，190度5分鐘，180度35分鐘，中途（5-10分鐘）蓋錫紙
小貼士
所在的分類
相關食譜
中種麪糰,高粉,牛奶,酵母,主麪糰,高粉,奶粉,糖,鹽,奶油,雞蛋,無鹽黃油
綜合評分 8.5
中種面團,高筋面粉,干酵母,牛奶,蛋白（2個）,主面團,高筋粉或全麥粉,干酵母,糖,藻糖,牛奶,鹽,黃油
綜合評分 9.2
中種︰,高粉,雞蛋,牛奶,酵母,主面團︰,高粉,糖,耐高糖酵母,奶粉,牛奶,鹽,黃油（發酵黃油）
綜合評分 9.0
中種面團材料,牛奶（含酵母）,酵母4g,高筋面粉,主面團材料,高筋面粉,細砂糖,藻糖,酵母,酸奶（原味）,食鹽,黃油
綜合評分 9.9
❤️中種麪糰（第一天晚上）,蛋液＋牛奶,白糖,低筋粉（蛋糕粉）,高筋粉（麪包粉）,酵母,色拉油／橄欖油,雞蛋清,白糖,酵母,色拉油／橄欖油,細鹽,自制肉鬆,沙拉醬（香甜味）,香腸片，培根碎,馬蘇裏拉芝士（切碎）,主麪糰剩下的雞蛋液（刷面）,香蔥,芝麻
綜合評分 9.1
金像（中種）,酵母,牛奶（可以用水代替）,金像（主麪糰）,糖,鹽,煉奶,雞蛋,牛奶,橄欖油（原方黃油20克）
綜合評分 9.7
金像（中種）,酵母,牛奶（可以用水代替）,金像（主麪糰）,糖,鹽,煉奶,雞蛋,牛奶,橄欖油（原方黃油20克）
綜合評分 7.1
中種材料,高筋面粉,雞蛋,椰漿,奶粉,酵母粉,白糖,黃油,主面團材料,高筋面粉,雞蛋,椰漿（牛奶也可）,奶粉,白糖（我家喜歡甜）,酵母,鹽（和糖對角放別混合）,椰蓉,椰漿加少許糖攪勻
綜合評分 9.2
高筋粉,乾酵母,水,鹽,高筋粉,乾酵母,鹽（可選）,奶粉,細砂糖,雞蛋,水,無鹽黃油
綜合評分 9.6