中種面團,高筋面粉,干酵母,牛奶,蛋白（2個）,主面團,高筋粉或全麥粉,干酵母,糖,藻糖,牛奶,鹽,黃油
綜合評分 9.2
奶油吐司（中種冷藏發酵）
綜合評分 8.5
非常喜歡吃吐司～～～但是每天朝九晚六的工作時間讓想做吐司的我有心無力，外面買的普通吐司怕有新增劑又嫌棄味道不好吃，好吃點的又貴…… 中種吐司做著方便一點，主要是節約時間不用晚上熬夜等發酵了，烤一爐吐司吃個兩三天是沒有問題了！ 這個方子可以做一個450g大吐司，或者三個普通小吐司
用料
做法
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中種麪糰所有材料直接揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏保鮮裏面發酵，冰箱溫度一般6°左右放置17個小時以上
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麪糰發酵到2～3倍的樣子，我一般是晚上7-8點的樣子放入，第二天晚上6-7點開始操作，差不多快24小時的
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發酵好的麪糰撕成小塊和主麪糰除了黃油以外的所有材料一起揉到擴充套件階段，加黃油揉到完全階段可以拉出手套膜即可
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直接把麪糰分成等量的9個麪糰，揉圓蓋保鮮膜靜置10分鐘，挨個擀成牛舌狀捲起來，再蓋好保鮮膜靜置10分鐘
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最後重新操作一次放入小吐司模裡發酵到八分滿，我直接用的發酵箱，38°發酵一個小時左右的樣子，沒有發酵箱可以用烤箱的發酵功能或者放盆熱水在烤箱裏發酵
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烤箱預熱180度，中下層35分鐘出爐，進烤箱10分鐘左右觀察土司上色以後加蓋錫紙，不要上色過頭烤焦了
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小貼士
所在的分類
相關食譜
中種麪糰,高粉,牛奶,酵母,主麪糰,高粉,奶粉,糖,鹽,奶油,雞蛋,無鹽黃油
綜合評分 8.5
中種面團材料,牛奶（含酵母）,酵母4g,高筋面粉,主面團材料,高筋面粉,細砂糖,藻糖,酵母,酸奶（原味）,食鹽,黃油
綜合評分 9.9
❤️中種麪糰（第一天晚上）,蛋液＋牛奶,白糖,低筋粉（蛋糕粉）,高筋粉（麪包粉）,酵母,色拉油／橄欖油,雞蛋清,白糖,酵母,色拉油／橄欖油,細鹽,自制肉鬆,沙拉醬（香甜味）,香腸片，培根碎,馬蘇裏拉芝士（切碎）,主麪糰剩下的雞蛋液（刷面）,香蔥,芝麻
綜合評分 9.1
中種材料,高筋面粉,雞蛋,椰漿,奶粉,酵母粉,白糖,黃油,主面團材料,高筋面粉,雞蛋,椰漿（牛奶也可）,奶粉,白糖（我家喜歡甜）,酵母,鹽（和糖對角放別混合）,椰蓉,椰漿加少許糖攪勻
綜合評分 9.2
高筋面粉（中種）,干酵母（中種）,牛奶（中種）,高筋面粉,糖,鹽,杏仁粉,蛋液,牛奶,黃油,葡萄干（提前朗姆酒浸泡）
綜合評分 7.5
金像高筋粉,淡奶油,水,全蛋液,糖,鹽,酵母,黃油,杏仁片
綜合評分 7.3
中種面團高筋粉,酵母,蛋清,牛奶,主面團奶粉,蛋清,砂糖,鹽,黃油
綜合評分 8.3
淡奶油,水（可以用牛奶替代）+雞蛋,鹽,糖,高筋面粉,黃油,酵母,餡料︰,蜜紅豆
綜合評分 9.4
中種︰,高粉,雞蛋,牛奶,酵母,主面團︰,高粉,糖,耐高糖酵母,奶粉,牛奶,鹽,黃油（發酵黃油）
綜合評分 9.0