普通面粉,熱水,涼水,肉餡,糯米,玉米丁胡蘿卜丁豌豆丁或者香菇,生抽 老抽 蠔油 鹽 料酒 等
綜合評分 9.2
糧倉燒麥 附帶燒賣皮制作
綜合評分 9.2
我家有個愛吃肉 又愛吃米的小男人 這個燒麥正對他的胃口 但是•我又做不出那些飄逸又凌亂燒麥造型來 以前看過一位寶媽的一張作品圖片， 于是就有了這個糧倉造型的小燒麥了
用料
- 普通面粉 200G
- 熱水 60G（面粉吸水性不同 用水量也有差異）
- 涼水 60G
- 肉餡 100G
- 糯米 150G（提前半天泡制）
- 玉米丁胡蘿卜丁豌豆丁或者香菇 可有可無，加上更好看
- 生抽 老抽 蠔油 鹽 料酒 等
做法
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面粉稱重。慢慢加入熱水拌勻後，在加入涼水拌勻
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把面揉至光滑，蓋蓋醒30分鐘左右
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五花肉剁碎，邊剁邊加生抽 ，更易入味
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至少提前半天泡糯米。濾出多余的水分。高壓鍋內隔水蒸18分鐘。米碗內不需要用水
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將剁好的肉餡 下熱油鍋炒熟。加生抽，喜歡顏色深的 就再加點老抽。
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翻炒均勻 關火
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將蒸好的糯米 倒入關火的肉餡鍋內 拌勻。根據各人口味加鹽調勻。加入雞精 即可。
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倒入事先在熱水內泡好的三彩丁。沒有就不用加了 。加了好看一點。你還可以加點香菇碎什麼的。我兒子不吃香菇 所以我就沒加香菇
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下面是制作燒賣皮。你也可以買現成的餃子皮。不過口感略有區別
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醒發好的面團揉光，分成若干個小面劑子。比餃子的面劑子稍微大點。
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把面劑子埋入面粉中 圓。我不會 圓，就用了壓花器。
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面皮全部壓好
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面皮中間放餡。包制手法如圖。其實就像捏蒸包一樣 只是不忘中間收口
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轉圈捏啊捏 看明白了嗎
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一般捏8、9個褶子就差不多了。褶子也別捏多了
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上蒸鍋，上汽 蒸10分鐘即可。肉餡和糯米都是熟的，不用怕時間短了。然後關火，不要開蓋，先燜5分鐘 再開蓋
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可以沾著料汁吃吃。香醋 生抽 醬油 香油 混合一下即可做成料汁
小貼士
寫的很詳細了 細節什麼的 都在步驟里了 仔細看一下 就能成功。 餡料可以稍微比平時多放點咸。因為糯米吸味 可以一次多包幾個，放冷凍里，隨吃隨蒸
所在的分類
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綜合評分 9.6
燒麥皮,豬肉,幹香菇,胡蘿蔔,黑木耳,玉米,香蔥,糯米
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