肉皮凍,燒賣皮,鮮肉,冬筍,鹽,冬筍,鹽,生抽,麻油
綜合評分 8.3
鮮肉燒麥
綜合評分 8.3
春節的時候，小廚介紹過冬筍鮮肉燒麥的做法。味道挺不錯的，也來這裏分享一下。 燒麥的做法並不難，就是稍微繁瑣了點。而燒麥的絕配，我覺得就是冬筍和鮮肉了。只要冬筍、鮮肉和肉皮凍的合理配比好，燒麥的味道必須是槓槓滴。而其中製作肉皮凍是最花時間的一環。這個建議提前一天準備好。只要做好了肉皮凍，你就能輕輕鬆鬆做出一口咬下去，就汁水滿溢的燒麥啦！ 一起來看看小廚的燒麥做法吧！更多食譜，請關注微信訂閱號：jiarixiaochu
用料
做法
-
肉皮處理乾淨，用刀剔除豬毛和雜質。
-
把肉皮放在清水中煮開，倒掉沸水，再次清洗下肉皮。
-
倒入適量清水，大火煮開，轉小火，煮2個小時。在肉皮煮爛後，用筷子和刮刀把肉皮戳爛。（也可放於攪拌機中攪一會）
-
-
冬天只要在常溫下放置一個晚上即可，第二天已自然冷凍。
-
豬肉和冬筍，分別剁碎。
-
肉皮凍用刀剁碎，或攪拌機攪一下。
-
-
把豬肉、冬筍、肉皮凍攪拌均勻，放入適量鹽、2勺鮮醬油、少許麻油，用刮刀攪拌均勻，待用。
-
在燒賣皮上，放上餡料（要多一點），一個手把筷子插於餡料中間作為固定作用，另一隻手慢慢地捏著燒賣皮往中間旋轉，最後收起，即可。
-
放於蒸籠上蒸20分鐘即可。（我是放在鐵鍋中蒸的，底下放了個蒸東西模具，上面放了一個竹簾。）
-
小貼士
❤大概可以燒出500g的肉皮凍，能做2~3次燒麥。❤
所在的分類
相關食譜
豬肉末,餛飩皮,玉米,蘿卜,蔥,糖,玉米澱粉,雞精,姜鹽,生抽,白胡椒粉
綜合評分 8.7
冬筍,豬肉餡,皮子,蔥,姜,鹽,黑胡椒粉,料酒,雞蛋清
綜合評分 9.2
冬筍,豬肉餡,皮子,蔥,姜,鹽,黑胡椒粉,料酒,雞蛋清
綜合評分 9.8
前臀尖,胡蘿蔔,紅皮洋蔥,蠔油,醬油,五香粉,鹽,香油,糯米,餃子皮,料酒
綜合評分 8.9
麪粉,鮮豬肉餡,明蝦,蔥,姜
綜合評分 8.1
五花肉,雞蛋,小蔥,鹽,料酒,老抽,糖,面粉
綜合評分 8.4
普通麪粉,全麥麪粉,酵母粉
綜合評分 9.2
牛肉餡,糯米飯,市售燒麥皮,香菇,臘腸,西芹,蔥白,姜,紅辣椒,生抽,老抽,料酒,鹽,粽葉
綜合評分 8.5
鮮肉,料酒、辣椒粉、胡椒粉、醬油、雞精,雞蛋,鴨蛋,金沙奶黃餡,＃水油皮,中筋面粉,豬油,糖,溫水,＃油酥,低筋面粉,豬油
綜合評分 9.7