做法

• 黑木耳泡發備用

• 牛肉餡攪拌開，放入白胡椒粉，蠔油，鹽，雞汁拌勻

• 調過味道的牛肉餡，放入香油順著一個方向攪拌均勻

• 邊攪拌邊少量加水，順一個方向攪打上勁，做成水打餡

• 泡發的黑木耳切成碎

• 胡蘿蔔去皮擦成絲，再用刀切幾下至碎

• 把木耳碎和胡蘿蔔碎放到肉餡中，用鹽調味後，攪拌均勻，淋上香油封住香味

• 麪粉中慢慢加入熱水

• 邊加熱水，邊攪拌成圖中的樣子

• 揉成麪糰，倒扣麪碗，稍微餳15分鐘左右

• 餳好的麪糰，揉成長條，切好等大的劑子

• 擀成菊花狀的麪皮（後面介紹擀菊花皮），放入適量的餡料

• 把餘下的麪皮攏起，在半腰處捏一下，擠出一點餡來，更漂亮，包成石榴狀。揉麪用熱水，燙麪，可以破壞一下面粉的筋性，不會蒸出來太硬

• 菊花皮：由於沒有特殊的擀麪杖，用這種普通的擀麪杖也可以擀出菊花皮

• 取一個劑子，擀成圓形。然後按照圖中的位置，用擀麪杖的頭，斜著擀麪皮的邊，一點一點捻開便是菊花皮

• 擀好的菊花皮，周圍很薄，基本透明，這樣包起來似花瓣，而且皮薄，吃起來口感也好

• 捏好的生胚

• 看擠出來的餡在外，非常漂亮，似花蕊

• 蒸鍋到水燒開，上汽後放入生胚

• 蓋上蓋子，中火10-15分鐘即可。蒸好的燒麥，過5分鐘後在揭開蓋子食用