做法

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  食材集合

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  先把茄子切丁，放入3、4克鹽浸一15分鐘左右。只有加了這一步，才能保證茄子吃油吃的少。

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  趁著鹽浸茄子的功夫 我們可以做其他準備。五花肉切丁，加生抽蠔油腌制一會

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  青椒切丁，如果給孩子吃 就要用菜椒

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  起鍋燒開水，加入面條。

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  面條煮熟後，過一下涼水，可以防止面條沾粘

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  做完上面幾部，茄子也腌制的差不多了 ，用手把茄子里的水分擠出來

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  熱油鍋，不用放太多的油。先煸炒一下五花肉。會發現油越來越多

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  放入茄丁

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  翻炒後，加入青椒，加入漫過茄子的熱水。煮開

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  不要把湯汁收的太干。湯汁拌面更有味。這時候加入甜面醬和豆瓣醬 。比例隨意

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  翻炒均勻 即可出鍋

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  過好涼水的面放入碗內。蓋上打鹵料。如果想更香的話。可以再另起油鍋，放入10多顆花椒煸香後，把熱花椒油澆淋到打鹵面上。