做法

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  低筋面粉和泡打粉混合後過篩備用。

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  蛋白和蛋黃分離。在蛋黃中加入少量細砂糖，攪拌均勻。

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  將黃油，牛奶，鮮奶油倒入鍋中，加熱至40°，然後倒入蛋黃糊中。木有溫度計的同學腫麼辦捏？那就只能用手感覺了。我洗澡的水溫一般在40°--42°左右，大家都應該差不多吧，所以手指感覺到的溫度和洗澡水接近就可以了。

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  在蛋白中加入少量砂糖，用電動打發器高速打發。打至蛋白九分發，分次加入剩余的砂糖，繼續打發至穩定的干性發泡狀態。

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  在“3”中篩入2/3的面粉，用打蛋器攪拌均勻。

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  分兩次加入打發好的蛋白霜，用橡皮刮刀大幅度攪拌。

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  然後拌入剩余面粉。

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  這樣松餅面糊就做好了。這個方子的面糊做好以後不會流動，呈蓬松柔軟的狀態。

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  平底鍋刷一層薄薄的黃油。開中火加熱鍋子，加熱後迅速移至濕毛巾上進行降溫。降溫過後移回爐灶上，開小火，距離鍋底10公分處舀入一勺面糊。看見表面膨脹出現泡泡後用鏟子翻面，再烘烤另一面。翻面後不需要用鏟子按壓餅身。它在膨脹，你壓它干什麼？ 同樣方法再做一個。做好一個松餅大概5，6分鐘。我在做的時候把剛才用到的盤盤碗碗都給洗掉了。

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  通常第一個松餅總是要做殘滴~不過木有關系，給出的用量大概可以做5，6個直徑為12厘米左右的松餅。