普通面粉，過篩,鹽,酵母,牛奶,酸奶油,雞蛋（蛋白，蛋黃分離）,煙燻三文魚,酸奶油,刺山柑(Caper),蒔蘿（Dill),橄欖油,黑胡椒
綜合評分 8.1
迷你煙燻三文魚松餅
綜合評分 8.1
Blini是來自俄羅斯的傳統松餅，本身是類似于pancake，不過更扁平更薄。這款blini放置了酵母和蛋白，所以成品會在煎制過程中膨脹，不算那麼傳統。不過松軟的松餅帶著微酸口感加上煙燻三文魚的香味和咸鮮，很是好吃！非常適合當作前菜的一道美味菜肴。P.S:刺山柑(Caper)是一種腌制的綠色心型花蕾，黃豆粒大小。生長在地中海的石壁山坡或者牆上，味道有點酸，有點咸。在西餐里經常用來配魚類肉類。
用料
做法
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過篩面粉加入鹽和酵母攪拌均勻，備用。
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在一煮鍋內，加入牛奶和酸奶油放在小火上攪拌均勻，煮至溫熱。
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加入雞蛋黃，攪拌。
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把攪拌均勻的牛奶雞蛋液慢慢倒入面粉內，直到攪拌順滑。
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蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵30分鐘，直到表面出現氣泡。
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在一無油無水的碗中打發蛋白到濕性狀態。
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把打發好的蛋白輕柔攪拌進面糊內直到全部融合。
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在一平底鍋內，噴上橄欖油，分次倒入適量面糊，用中火煎至兩面金黃。
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煎制好的松餅放在一邊待涼。
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面糊全部制作完成後，每一個松餅放上適量酸奶油，加上一片煙燻三文魚，放上幾顆刺山柑和蒔蘿葉做裝飾。
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最後撒上少量黑胡椒粉，即可食用。
小貼士
1.可以用35g蕎麥粉代替普通面粉。 2.煮牛奶溶液時，溫度不能過高，不然投放蛋黃後會把蛋黃煮熟結塊。 3.蛋白攪拌進面糊需要輕柔。 4.煎制松餅時，看到表面出氣泡就可以翻面了。
所在的分類
相關食譜
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