全蛋,黃油,低筋面粉,糖,牛奶,櫻桃利嬌酒,水,糖,馬斯卡彭芝士,蛋黃,牛奶,糖,低筋面粉,香草精,吉利丁,白巧克力,淡奶油,吉利丁,草莓,白巧克力碎,黑巧克力
綜合評分 9.3
送給同事的生日蛋糕︰La fraisier 草莓芙蕾杰蛋糕
綜合評分 9.3
同事過生日希望有一個蛋糕，正好最近收了一個不錯的“草莓芙蕾杰蛋糕”的方子，于是開做！ La fraisier 草莓芙蕾杰是個法式蛋糕品種，說白了就是拿卡士達醬和黃油混合而成的，原方的口感會比較厚重，這次找到的方子，是把馬斯卡彭芝士代替黃油，口感特別輕盈！
用料
做法
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【海綿底做法】 1、全蛋打散，加糖打發； 2、牛奶倒入小鍋中，加入香草精，加熱至60℃； 3、將熱牛奶倒入蛋液中，打發至濃稠飄帶狀； 4、低筋面粉過篩後倒入打發好的牛奶蛋液中，以由上至下的翻拌手法將面糊拌勻； 5、用刮刀挑少量的面糊與融化好的黃油攪拌均勻，再把混合好的液體重新倒回面糊中並攪拌均勻。 6、取烤盤墊上烤紙，將面糊均勻地倒在烤盤上，用刮板刮平； 7、烤箱預熱180℃，將烤盤放入烤箱中層，上下火烤10~12分鐘左右。（可用牙簽插入如無粘連就可出爐） 8、揭去烤紙，將海綿底放在晾架上放涼。
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【酒糖液做法】 將櫻桃利嬌酒、水、糖都倒入小鍋中，中火加熱至完全溶解後，離火開涼備用。
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【慕斯糊做法】 1、蛋黃打散，加糖打發至微微發白； 2、低筋面粉過篩後倒入蛋液中翻拌均勻； 3、牛奶倒入小鍋，加入香草精，加熱至沸騰後離火，倒入2中攪拌均勻； 4、重新開小火並不斷地攪拌，當面糊開始變濃稠時離火； 5、在做好的卡達醬覆蓋上一層保鮮膜，使醬汁表面與空氣隔離，放入冰箱冷藏30分鐘； 6、將馬斯卡彭芝士打軟後與，與已放涼的卡士醬混合均勻後過篩； 7、吉利丁事先用過冰水軟化，擠干水份後投入到6中，攪拌均勻。
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【淋面醬做法】 1、把淡奶油倒入小鍋中，加熱至鍋邊冒泡離火； 2、白巧克力切碎投入淡奶油，使其融化； 3、吉利丁事先用過冰水軟化，擠干水份後投入到2中，攪拌均勻。
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【組合】 1、根據慕斯圈的大小，用小刀在海綿底上切出一個適合的圓圈來； 2、用錫紙包裹慕斯圈底部，放入海綿底，表面刷上酒糖液； 3、草莓洗淨後去蒂，部分對半切開，部分取丁； 4、將對半切開的草莓沿慕斯圈碼好，並在海綿底上鋪上草莓丁； 5、倒入慕斯液後，輕輕震去小泡，放入冰箱冷藏30分鐘； 6、如慕斯表面已經凝結，就可倒入白巧克力淋面醬，同樣輕輕震去氣泡； 7、繼續放入冰箱冷藏至少4小時以上（如不急最好可冷藏過夜）。
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【裝飾】 1、將草莓和藍莓洗淨，吸干表面的水分； 2、將草莓對半或三平份切開（草莓蒂不用去除）； 3、根據自己的喜好，將草莓和藍莓裝飾在慕斯蛋糕上； 4、撒上白巧克力碎，並用黑巧克力裱出自己喜歡的線條。
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小貼士
1、沒有櫻桃利嬌酒的話，也可用朗姆酒代替。 2、馬斯卡彭芝士可用奶油乳酪代替。
所在的分類
相關食譜
奶油乳酪 cream cheese,無鹽黃油,冰牛奶,蛋黃,中筋面粉,玉米澱粉,香草精,蛋清,鹽,塔塔粉 cream of tartar,白砂糖
綜合評分 8.2
奶油乳酪,無鹽黃油 （發酵型）,蛋黃,細砂糖1,玉米澱粉,牛奶,蛋白,細砂糖2
綜合評分 7.2
奶油乳酪,無鹽黃油 （發酵型）,蛋黃,細砂糖1,玉米澱粉,牛奶,蛋白,細砂糖2
綜合評分 7.2
奶油芝士（kiri),無鹽黃油（發酵型）,蛋黃,細砂糖（蛋黃）,玉米澱粉,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋白）,直徑18厘米（7寸）圓模用量
綜合評分 8.2
奶油奶酪,黃油,蛋黃,細砂糖,玉米澱粉,牛奶,蛋白,細砂糖
綜合評分 8.6
可可戚風蛋糕胚(八寸):,低筋面粉,可可粉,雞蛋,細砂糖(加入蛋黃),細砂糖(加入蛋白),水或牛奶,玉米油(無味植物油),170度中下層,裝飾:,淡奶油,細砂糖,德芙巧克力,黑櫻桃罐頭,朗姆酒
綜合評分 8.3
西瓜,淡奶油,花生碎
綜合評分 7.7
蛋清,蛋黃,細砂糖（蛋清用）,細砂糖（蛋黃用）,低筋麪粉,牛奶,可可粉,泡打粉,植物油,淡奶油,糖粉,各種喜歡的水果
綜合評分 8.4
低精麪粉,黃油,糖粉,雞蛋
綜合評分 8.3