香菇,去骨鴨爪,老抽,玉米澱粉,水
綜合評分 9.1
燜鴨
綜合評分 9.9
燜鴨加一物，不腥不臊不油膩，醬香十足！ 天氣這麼冷，還不吃點鴨肉暖暖身？吃膩了傳統的鴨肉火鍋、啤酒鴨，點子王這就教你做一道廣東順德名菜——腐乳燜鴨，色澤飽滿、醬香十足，小孩吃了不上火，老人吃了不塞牙，誰吃都不會油膩！現在就一起學起來吧~
用料
做法
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選鴨時候盡量挑3斤半左右的土鴨，這樣的鴨肉質比較細嫩。
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將鴨斬成2指寬的小塊，放少許鹽、姜片和2勺生抽，抓勻後腌制15分鐘。
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同上
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鴨肉腌制好以後，開中火，把鴨肉下鍋干炒。炒的時候不要放油，這樣不僅能去除鴨腥味，還可以讓鴨肉吃起來不膩
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同上
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煸炒到鴨肉變得有些焦黃時，轉中火，加入蔥蒜和2勺白糖，繼續炒香，給鴨肉上糖色。
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加了白糖以後，鴨肉顏色更加紅亮了，這時加1碗水、4塊腐乳和1勺老抽醬油，翻炒均勻後蓋上蓋子燜煮15分鐘。
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同上
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時間到~大火收汁，紅亮誘人的腐乳燜鴨就可以出鍋啦！
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嘗一口，腐乳的咸香完全滲透到鴨肉里，一點鴨的腥臊味也沒有，真是太下飯拉！還等什麼？趕快做來和家人一起分享吧！
小貼士
所在的分類
相關食譜
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