鴨肉,姜,醋,醬油,食鹽,冰糖（沒有冰糖砂糖也行）,干辣椒（不加也行）,食用油
綜合評分 7.6
家常燜鴨肉
綜合評分 7.6
出門在外，老媽托人寄來一只鴨，今天突然想到老媽以前曾經做過的那個偏干的燜鴨肉，于是打電話過去求教。 這個的鴨肉我做出來偏干，沒多少汁水，不過看媽媽的描述，說是那個湯汁澆在飯上很好吃的哦，喜歡湯汁澆飯的童鞋可以留一點。
用料
做法
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鴨肉洗去血水，姜片切絲（這里喜歡吃姜的人可以多切幾片，我是最近怕各種味道，所以姜弄得比較少）。
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熱鍋下油，油要少量，油熱了之後放入姜絲，炸出姜油香氣，放入鴨肉炒香。
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鴨肉多炒一會，加入白酒，醬油，醋，白酒加了之後要多炒一會讓他散下酒氣，醬油和醋至少要一湯匙，不然後面顏色不夠深。
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在炒一會夠加入水，放入食鹽，冰糖，就可以蓋鍋讓他慢慢收汁了。等湯汁收得差不多了（喜歡干的可以等湯汁收干），就可以盛盤了。
小貼士
老媽在電話里告訴我步驟的時候，有說過油要放少，但是我一不注意放多了，最後收汁的時候鍋底一層油… 白酒不加也可以，因為我其實也忘記了…不過我不喝酒，所以沒差，喜歡白酒烹飪的香氣的人，就需要加啦。 這個鴨肉因為湯汁收得很干，所以整體偏干，喜歡吃干一點的可以將湯汁收得干一點，鍋底留下的那一層帶了鴨肉的香氣，可以另作他用。
所在的分類
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