做法

• 1️⃣在鍋中放入細砂糖、水、糖稀、中火煮

• 2️⃣將蛋清放入盆中，用手提式電動攪拌器充分打發堅硬，制作出蛋白酥皮。

• 3️⃣將步驟1️⃣煮沸至120度後，一點點加入步驟2️⃣中，打至材料出現光澤。

• 4️⃣︰在步驟3️⃣加入板狀明膠，繼續打發使之溶解。

• 5️⃣︰在步驟4️⃣加入檸檬汁，打發至材料出現光澤，提起攪拌器後可以慢慢落下。

• 6️⃣︰將濾網將比例為1:1的糖粉和玉米澱粉混合撒滿西點盤中。

• 7️⃣︰將步驟5️⃣到入步驟6️⃣中，抹平，放入冰箱冷藏約1️⃣小時，使之凝固。

• 8️⃣︰雙手提起烘焙油紙將步驟7️⃣從西點盤中取出，用刀切割成24等份。同時撒上玉米澱粉即可