雞爪,鹽焗粉,梔子,姜,辣椒,八角,香葉,桂皮,料酒
綜合評分 9.7
雞爪解凍,剪去指甲蓋,用清水浸泡半小時左右,焯水後用冷水浸泡後撈起待用。
準備好需要用到的香料,八角,桂皮,香葉是必須的,有其他的也可以加入。
雞粉準備好
鍋內水燒開後,放入姜,料酒,辣椒,香料以及切碎的梔子,大火煮沸5分鐘後加入雞粉。
加入雞爪燒開後關火,蓋上蓋子浸泡1個小時左右。 再開大火煮8分鐘左右。
煮好後的色澤金黃,撈起放涼後放入冰箱冷藏1小時,就可開吃啦!
大功告成,好好享用吧!
1、焯水後必須用冷水浸泡一會,這樣雞爪才脆。 2、辣椒看個人口味,可放可不放,香料不能少,光靠雞粉味道很單一,需要浸泡一小時左右。 3、要顏色金黃好看,梔子是必須要用的。中藥鋪或者網上都可以買到。 4、放冰箱冷藏這樣雞爪才會Q彈。