做法

• 雞蛋3個打入碗里，用筷子打散；

• 加入清水，蛋液與清水的比例是1︰2 （喜歡很水的口感，可以調至1︰3）

• 再加入一點生抽，鹽，充份拌勻後，過篩濾掉泡沫和蛋清塊；

• 蒸鍋里的水燒開，蒸架上放裝有過篩後的蛋液碗，蓋上鍋蓋蒸。 *在鍋口兩側放入兩只筷子，這樣能防止鍋里溫度過高，蛋液沸騰而導致蒸出來的蛋有氣泡。 *用筷子插入蒸蛋中，無蛋液，即表示蒸好了；

• 豬肉餡里加少許鹽、白糖、雞粉、生粉、蔥花拌勻，用小火炒香，變色後加少許水和生抽煮至收汁備用；

• 

  蛋蒸好後，鋪上肉末，香蔥或香菜點綴！即可。