雞蛋,淡醬油(涼拌醬油),鹽,芝麻油,水澱粉,胡椒粉
綜合評分 7.6
肉末蒸蛋
綜合評分 7.6
蒸蛋捏，經常做來早上吃，而如果你在蒸好的蛋上面淋一層炒肉末，它就變成了一個主菜，中午吃妥妥的。 更多菜譜在 http://malaqc.lofter.com
用料
做法
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所需要的雞蛋量主要看人數。比如有2個人就打2個蛋，4個人打4個蛋，以此類推……嗯，比較粗糙，請大家自由調控。 蒸蛋做法很簡單啦，把雞蛋打入碗里，加一滴滴鹽，然後使勁攪啊攪啊攪，攪拌均勻以後呢，加入熱水，再繼續攪拌均勻。 一般來說加入熱水蒸出來的蛋會比加涼水蒸出來的嫩~~~~
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在攪拌蛋液的同時，可以先把蒸鍋放火上加熱。通常來說需要在蒸鍋水燒開後，再把蛋液放進去蒸。 當蒸鍋的水沸騰後，給裝蛋液的碗覆蓋一層保鮮膜，然後把它放入蒸鍋蒸七分鐘左右就可以出鍋了。 往蒸好的蛋上淋一點點淡醬油和芝麻油。
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取一個小碗，加入適量肉末，放入澱粉、清水、淡醬油和胡椒粉，充分攪拌均勻以便肉上漿。鐵鍋放火上，加入植物油，當油燒到七成熱的時候，滑入肉末，快速翻炒至肉末完全熟透。把炒好的肉末均勻鋪到蒸蛋上，這道菜就大功告成啦。
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小貼士
往蛋液里加入熱水比較好，這樣蒸出來的蛋比較嫩。
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