好料理

北海道紅豆軟面包

綜合評分 9.4
哈哈！在這寒冷的天，搓面包這個體力活可以讓人溫暖起來！這面包，不放黃油哦！ 但奶香味濃郁，和我一樣喜歡紅豆的朋友，就包多點紅豆餡吧！ 嘻嘻，配方用量是450克吐司的量，我做成30克一個的小面包，有16個。。。哈

用料

做法

  • 北海道紅豆軟面包的做法 步骤1

    取一個鐵盆(或在操作台上，最好用不銹鋼案板)，把面粉倒在鐵盆里，中間開一個窩，放入糖、雞蛋液、淡奶油、干酵母融在一部分水里、加入水(剩少許水，根據面粉的吸水量定)，先把中間部分原材料，混合均勻後和入面粉，成光滑面團

  • 北海道紅豆軟面包的做法 步骤3

    放在溫暖處(鍋中放水煮到30多度後，放在里面，差不多一個小時)發酵到原來體積的兩倍大。。。

  • 北海道紅豆軟面包的做法 步骤4

    稍微搓勻後，分割，每個30克。。。

  • 北海道紅豆軟面包的做法 步骤5

    滾圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。。。

  • 北海道紅豆軟面包的做法 步骤6

    壓扁，　開，包上餡料。。。

  • 北海道紅豆軟面包的做法 步骤7

    包成圓形後，介面處朝下，餡料撥偏一邊，　開。。。

  • 北海道紅豆軟面包的做法 步骤8

    用小刀在餡多的一邊，畫畫畫。。。

  • 北海道紅豆軟面包的做法 步骤9

    卷起。。。

  • 北海道紅豆軟面包的做法 步骤10

    再卷成圓，注意介面收好。。。

  • 北海道紅豆軟面包的做法 步骤11

    可以做自己喜歡的造型。。。

  • 北海道紅豆軟面包的做法 步骤12

    再繼續發酵至原來體積的兩倍大。。。(用溫度35度濕度75%發酵) 用手輕踫面團不會回彈即可

  • 北海道紅豆軟面包的做法 步骤13

    表面刷上包包的蛋液，放入上火170度，下火180度的烤箱中下層烘烤約23分鐘。。。

小貼士

1、面團一定要搓揉出筋度，如果有和面機，攪拌十幾分鐘就可以了，手搓面團是比較累的。哈哈，可以當發泄的體力活。。。 2、做面包，最主要就是發酵環境啦！多做幾次，就懂了。。。 3、烘烤溫度要根據個人烤箱調整的啦。。。

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