蝦,肥肉,料酒,鹽,黑胡椒,蛋清,澱粉
綜合評分 8.3
蝦丸 無添加
綜合評分 8.3
第一個菜譜 我用的是阿根廷紅蝦 因為家里冰凍了很多 而且顏色好看 比較大 好剝蝦殼
用料
做法
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個頭大好剝殼
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解凍大概7分就好 方便稍後剝蝦殼
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去腸線 一只只好可愛
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用刀拍碎 不要切
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所有配料在這
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加入料酒 鹽 黑胡椒 蛋清 澱粉 按口味添加 不建議很咸 我一般用來煮火鍋吃 所以沒有調味很咸 開始攪拌 摔打 至出膠 有粘性（十分鐘差不多了 我是一邊燒水 水開了 我就摔打好了）
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差不多這樣
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用虎口捏蝦丸 左手那個小勺
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水很重要！水開後 轉小火 等水面平靜了 再下蝦丸 魚丸 肉丸都一樣 沸水會把丸子煮碎 等丸子飄起來了 就好了
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完工！
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還做了肉丸 順便來碗什錦湯 好鮮！好好吃！
小貼士
不要沸水下丸子 澱粉少許就可以了 蝦本身有粘性 可以用各種蝦 基圍蝦 河蝦（不怕剝殼的話）虎蝦 阿根廷紅蝦（顏色好看）剝蝦 凍一下比較好剝
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