湯種︰,高筋面粉,水,主料︰,高筋面粉,奶粉,酸奶(普通市售酸奶),土雞蛋,白糖,鹽,耐高糖酵母,配料︰蔥花若干
綜合評分 8.4
20克高粉加100克水放在不沾奶鍋中小火加熱,邊加熱邊攪拌,直到變成漿糊狀
酸奶一盒微波爐略加熱,75克酸奶加入4克酵母,略攪拌讓酵母濕了即可。
廚師機里加入高粉、奶粉、冷卻的湯種、雞蛋、糖、鹽、酵母酸奶 攪拌十分鐘後加切好的30克黃油,繼續攪拌15分鐘左右出膜後放入一個較大的容器,包好保鮮膜,放烤箱。開啟發酵功能,下面放一盆熱水,時間60分鐘。
時間到,大概發酵至2-2.5倍大,分成兩份,排氣後團成圓形松弛15分鐘,拿一份 成長方形,涂上丘比沙拉醬(香甜味)。
切成4條 放上肉松
4條疊起,切成6份。
豎起來放在模具里,我用了一個磅蛋糕模具和一個輕乳酪蛋糕的模具。
再次開啟發酵功能 下面換一盆熱水,開50分鐘左右。
二次發酵至兩倍大,刷上雞蛋液,加上一點蔥花。
烤箱預熱160度,放烤箱中下層烤20分鐘左右。上色滿意後加蓋錫紙。