大白菜牛肉餃子

綜合評分 8.7

喜歡牛肉大于豬肉，所以第一次包餃子選擇了大白菜牛肉餡，事實證明牛肉容易煮老還不易出湯，所以下次決定轉投豬肉餃子∼

用料

1

把大白菜洗干淨切碎然後用鹽抓一下，靜置十分鐘讓菜先脫個水。然後把菜上多余的水分擠掉和肉餡混合（這邊肉餡買的現成的），肉餡之前可以先放鹽、生抽、黑胡椒、姜粉等佐料拌勻，我還加了點麻油，簡直香到想生吃。混合好的餃子餡里加少許水用筷子攪拌均勻，順便上勁，然後蒙上保鮮膜冰箱里冷藏入味。
2

肉餡好了就開始揉面團，其實我也不太確定面粉的量，基本上一遍加面粉、加水慢慢揉把面團揉大，干了加水、太濕了加面粉∼
3

這麼大的面團可以揉四五十張餃子皮哦∼不過自家的餃子皮，比外面賣的要大一點∼面團揉好後用保鮮膜包好醒30分鐘。（這邊注意溫度不能太低）
4

面團搓成長條狀，切小塊，用　面杖　成圓薄片（這個步驟最難，可以先把切好的小面團用手掌壓成圓的，再　。面皮最好是薄厚均勻的，中間厚一點，邊緣可以薄一點）
5

餃子餡一定要塞滿一點，不然餃子包的太空會站不起來哦
6

餃子皮邊緣抹一點水幫助粘合
7

包好的餃子排排坐，上面再撒一點面粉防止面皮太粘。一般十五、二十個下一鍋，一次下太多容易粘鍋。
8

一鍋水燒開下餃子，煮開加一碗涼水繼續煮開，加了三碗後餃子就熟了。這邊記得主的時候一定要用勺子不斷攪動鍋里的餃子，防止粘鍋。餃子全部飄起來就是熟啦∼