牛肉,茴香,木耳,口蘑,雞蛋,海苔絲,面包糠,餃子皮,＃調味,鹽,醬油,糖,柴魚粉（可用雞精味精）,香油
綜合評分 7.3
【炊煙食堂】海苔也能做餡！茴香牛肉N鮮餃子
綜合評分 7.3
“帶餡食品的餡料，理論上是‘無食材不可入餡’”其實包子餃子等帶餡的食物能很好的體現食物多樣性。 然而，在實際操作，為了使餡料口感好，多汁不出湯，會放很少的蔬菜，放大量的偏肥的肉類。 而且約定俗成一般總是會局限在幾種特定的餡料中，如韭菜雞蛋，三鮮，白菜肉，大蔥肉等等，一餐只吃四五種食材，並不能很好的體現食物多樣化。 從範志紅老師的書上得到靈感，經過我自己的創新，制作了一款不太一樣的茴香牛肉餃子。里面有不同種類的食材，又因為某幾種食材的加入，能起到增鮮少油，並且防止出汁的效果！
用料
做法
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木耳切碎。 口蘑切碎，並且加一小撮鹽攪拌靜置，擠出一些水分。 茴香切碎。 雞蛋取其中的兩個炒成雞蛋碎。 把所有的材料混合，加海苔和面包糠，調味料拌勻，最後打上一個雞蛋，起到粘合作用
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包成餃子！剩下的放進旁邊的那種餃子盒冷凍就行。
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下鍋煮
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有幾個包成了鍋貼，可以煎熟吃
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按照上面的調味比例，這個餃子口味是偏淡的。 我吃的時候調了一個蘸汁，很簡單，就是辣油加醋。用酸味代替咸味能讓我們少吃鹽哈！
小貼士
細心的朋友可能看到了。因為這個配方蔬菜的量很多，肉只是為了借味的，按道理來說會出很多湯汁。 一般上，需要把湯汁擠出去再來包餃子，可是蔬菜出的湯汁里面會有很多對身體有好處的維他命，擠出湯汁，營養成分會受損失。于是我在餡料中添加了海苔和面包糠這兩種強力吸水劑！ 這樣的話，不但可以防止殺湯，還能起到增鮮的效果！
所在的分類
相關食譜
雞蛋,黃油,泡打粉,低筋面粉,白砂糖,芝麻,食用油,榨汁機,電飯煲,手動打蛋器
綜合評分 8.3
！！蔬菜！！,土豆或番薯tomato or sweet potato,茄子eggplant,柿子，即西紅柿、番茄。不是水果那種 tomato,白菜Chinese leaf,豆角green bean(圖中沒加！),！！葷香！！,清真︰羊油sheep butter,不清真︰培根bacon 或 肥豬肉丁lardon，代替豬肉,！！調料！！,大蒜garlic 一定要放！燉完特香不臭很酥軟,蔥spring onion,薑ginger,八角anise star 英國tesco有售,醬油，生抽，soya sauce,白糖sugar或 代糖產品,！！其他！！,植物油,開水
綜合評分 9.8
豆腐,雞胸,圓白菜葉,醬油,糖,海南黃辣椒醬,焙煎芝麻醬,柴魚粉
綜合評分 7.9
牛肉（上腦部位）,薑末,蔥末(大蔥),韭黃,五香粉,花椒粉,鹽,白糖,香油,味精（不是雞精哦）
綜合評分 7.0
牛肉（上腦部位）,薑末,蔥末(大蔥),韭黃,五香粉,花椒粉,鹽,白糖,香油,味精（不是雞精哦）
綜合評分 9.9
水,橄欖油,鹽,砂糖,高筋麪粉,酵母
綜合評分 9.5
豬排骨,姜,八角,草果,桂皮,陳皮,香葉,紅曲米,馬鈴薯澱粉,花雕酒,鹽,冰糖
綜合評分 7.1
豬排骨,姜,八角,草果,桂皮,陳皮,香葉,紅曲米,馬鈴薯澱粉,花雕酒,鹽,冰糖
綜合評分 9.0
低筋麪粉,蔓越莓幹,雞蛋液,白糖,黃油
綜合評分 8.0