餃子皮︰,面粉,土雞蛋（小，去殼後35克）,鹽,水（按實際情況增減）,餡︰,牛肉末,馬蹄、胡蘿卜、木耳、菠菜,姜末,鹽、蠔油、生抽、植物油
綜合評分 9.2
牛肉餃子
綜合評分 9.2
一直都用豬肉做餃子餡，想改變一下，用牛肉來做餡。 豬肉的脂肪含量很高（就算是瘦豬肉，脂肪含量也比瘦牛肉高），感覺沒法再愛了ＴＴ 餡是牛肉末再加上家里有什麼就用什麼的蔬菜末。
用料
- 餃子皮︰
- 面粉 250克
- 土雞蛋（小，去殼後35克） 1只
- 鹽 小半勺
- 水（按實際情況增減） 100克
- 餡︰
- 牛肉末 2兩
- 馬蹄、胡蘿卜、木耳、菠菜 適量
- 姜末 少量
- 鹽、蠔油、生抽、植物油 適量
做法
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先和面。準備好材料
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除了水慢慢加入外，其它材料都一次加入。
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將面揉成大致光滑的面團後，蓋上保鮮膜醒20分鐘。這個時候就可以開始準備餡料了
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準備做餡的材料。洗淨剁成末。
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牛肉末加鹽、蠔油、生抽，抓勻。味道不要淡了，稍咸一點。加入姜末
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在牛肉末里一點一點加入少量清水，攪拌（抓或摔打都可）至牛肉起勁有點黏
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鍋里燒開水，把胡蘿卜末、馬蹄末、木耳末飛水
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蔬菜末涼了之後擠干水份，混合加鹽及油。和牛肉末混合一起拌勻。再加一點油，拌勻。餡料就準備好了。
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在準備餡料的過程中。面團醒夠20分鐘時，把它拿出來揉幾分鐘，再用保鮮膜封起來醒。如果有時間可以重復這個步驟3-5次，沒時間的話2次就可以了。越醒越軟、越揉越光滑
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把面團搓成長條，切小劑。稍整形成圓，用手掌壓扁。用 面杖把小劑 成圓皮。這一步驟注意多撒干面粉，以免面團粘連
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在面皮里包餡，就成了
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上蒸鍋蒸15分鐘
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美味出鍋，開吃
小貼士
1.面團加入雞蛋，煮的時候皮不易破哦 2.面團加一點鹽，皮會更勁道 3.餃子餡通常會用肥瘦摻半的肉，雖然口感會好，但我覺得太肥，所以這次的餡沒有加肥肉，還是很好吃 4.植物油我用的橄欖油，如果不喜歡橄欖油的味道，可以改成玉米油，玉米油就不會有特別重的味道
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