做法

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  仔細洗淨表面泥土，不要切，也不要去皮，放入鍋中加水沒過，小火煮1小時（具體時間視甜菜的大小，我用的這顆最大直徑10cm，越大越久，小顆就縮短時間。

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  煮好了，看起來黑不溜秋的，整個帶皮的烹飪方式更好的保留營養，煮好的標準就是中心部分也煮軟，用筷子戳進去，沒有特別硬的部分。

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  放涼，可以輕松的用手搓掉外皮，美麗的深紅色就出來了

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  用刀切成0.5cm的片，加入鹽、醋、橄欖油拌勻，用不同的醋會有不同的風味，義大利醋和蘋果醋都不會酸味兒太沖，相對柔和，總之，醋的總量的3小匙即1大匙。因為甜菜本身有天然的甜味（大概有3%-5%的糖分），所以不要加糖

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  放入容器，入冰箱冷藏1天後可食用。