水,醋,話梅,苦瓜,冰糖
綜合評分 7.4
【美的沉思】腌漬苦瓜
綜合評分 7.4
在听蔣勛的《美的沉思》有一集是關于食物的。大概是講過年大魚大肉過後會覺得特別膩。于是蔣勛先生會做一道特別的苦瓜，加上一鍋白粥配以咸鴨蛋給他的朋友，解膩之外還能讓人收拾心情再次投入工作。 制作的時候用手去掏苦瓜的內心，用手的觸覺去感受內瓤的質感。 蔣勛先生形容它爽口到驚人的地步。然而過完元旦的我也真的有這樣的感覺。 美學確實是滲透在生活里的，也建立在點點滴滴的生活細節里。
用料
做法
-
將水、醋和冰糖放入鍋內煮沸。三者配比可自己斟酌，喜歡稍微酸的多加醋，愛甜怕苦多加冰糖。
-
煮沸後加入話梅8-10顆。將苦瓜剖開，用手將內囊挖去，切成片。
-
待水開始稍黃即可關火晾涼。苦瓜用熱水稍微汆燙。
-
-
最後放入密封罐內放入冰箱。大概腌漬一天就可以吃了。
小貼士
所在的分類
相關食譜
黃油,砂糖,蜂蜜,全蛋,低筋面粉,高筋面粉,泡打粉,腌漬洋酒的水果,橘子皮
綜合評分 9.6
小青檸檬仔,食用粗海鹽,寬口玻璃瓶
綜合評分 9.3
甜菜頭,海鹽,巴薩米克醋,蘋果醋,橄欖油
綜合評分 8.8
意大利香菜,新鮮百里香,新鮮牛至葉,新鮮山蘿卜,新鮮細香蔥,新鮮羅勒,蒜,特級初榨橄欖油,鹽,胡椒
綜合評分 8.9
三文魚,鹽,糖,黑胡椒,威士忌（或白蘭地、朗姆）,茴香（可選）
綜合評分 8.6
蒜,米醋,白糖
綜合評分 9.2
雞胸肉,鹽,胡蘿卜,洋蔥,出汁（可用水代替）,醋,砂糖,醬油,熟芝麻,低筋粉,色拉油
綜合評分 7.1
大白蘿卜,鹽糖白醋,干辣椒,話梅,胡蘿卜
綜合評分 9.2
雞腿肉,板栗,上海青,鮑汁,蒸魚豉油,油,鹽,姜絲,小蔥
綜合評分 8.3