做法

• 五花肉沖洗泡片刻，控水，廚房紙吸干表面水分。

• 鑄鐵鍋加熱，伸手入空鍋感受熱度上來後倒油適量。

• 溫油下配料1，炒香後下五花肉，持續翻炒，使五花肉均勻受熱，保持中火。

• 加入適量料酒，生抽老抽比例按3:1加入，加入冰糖，100ml熱水。翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火加熱35分鐘。

• 與此同時白菜、冬筍洗淨後切斜片，控水。炒勺加熱，溫少量油，下白菜片冬筍片，不停翻炒，菜變軟且微干後盛出待用。（此步驟最高境界是菜微熟，無底油，無水分）

• 白菜片冬筍片入鑄鐵鍋，加少許鹽，與紅燒肉混合均勻，翻炒片刻，加蓋，中小火10分鐘。 配上一碗白米飯，注意控制飯量哦