新鮮雞蛋,細砂糖(蛋黃用),玉米油,若竹抹茶,低筋麪粉,細砂糖(蛋白用),淡奶油,細砂糖,若竹抹茶
綜合評分 9.7
蛋白加入檸檬汁數滴,分三次加入白砂糖打至將近干性發泡
蛋黃加入20g玉米油、40g牛奶,打至發白
蛋黃糊篩入低粉和抹茶粉,用蛋抽畫z字形拌勻
烤箱預熱 中層 長帝CRDF25:上下火170度11mins 長帝CRWF32SM︰頂火150度,底火110度,11分鐘 28*28金盤加油布,震出氣泡
晾涼取出揭開油布,抹茶卷卷反卷好看。
160g淡奶油加10g白砂糖打發,篩入抹茶粉,攪勻,抹勻,撒上紅豆,卷。