冬筍,醬肉,雪菜,生姜,大蒜,米酒
綜合評分 8.8
醬肉
綜合評分 7.9
每年過年前後都會做一些醬肉，風干後，儲存在冰箱，偶爾切一點，煲仔飯、炒蔬菜、清蒸，怎麼做怎麼好吃。其實做醬肉不難，把握好一點足矣，等風來！
用料
做法
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豬肉清洗干淨，瀝干水，用棉線扎上一頭，以便掛起
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將香料、小蔥、生姜混合醬油、老抽，入鍋煮至微熱冒氣後關火，放置到完全冷卻
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倒入高度白酒
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將肉浸沒在醬料汁中，壓上重物，腌制24小時
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逐條掛在北面通風處，等待西北風的風干，5-7天後便可以了
小貼士
1、選豬肉以五花肉為最佳； 2、制作醬肉前留意天氣，選擇冷空氣來襲，西北風的日子； 3、風好的醬肉，用保鮮袋裝起，冷藏儲存； 4、制作完成的醬肉為生食，不可直接食用。
所在的分類
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