醬肉,青蒜,料酒,糖
綜合評分 7.1
醬肉切片後用溫水浸泡15分鐘左右,洗淨瀝乾。(浸泡一是爲了去雜質,二是爲了把肉皮泡軟,否則影響口感。)
青蒜洗淨切段
鍋內不加油,直接倒入醬肉小火翻炒,把醬肉裡的油全部炒出後,醬肉盛出備用,油留在鍋內。(一定要小火炒,以防糊鍋)
鍋內先倒入蒜白翻炒至軟
再倒入蒜葉繼續翻炒,並加少許鹽調味
倒入醬肉,並調入少許料酒和糖炒勻。(料酒不僅能去腥,料酒的水份也能使青蒜的口感更嫩。醬肉本身有鹹味,不用另外調味。)