做法

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  取新鮮、飽滿的橘子，不要剝皮，先放到流動的水下，將橘子表面沖洗干淨。

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  用刷子或鋼絲球蘸上少許食鹽，仔細地擦拭橘子的表皮。靜置一會兒，讓鹽分微微滲透橘皮，起到一定的殺菌作用，然後沖洗一遍，再將橘皮剝下，用刀切成細細的絲。

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  鍋內放入白糖和少許清水，別放太多，剛好沒過糖就可以，否則糖溶化，就熬不成糖漿啦。開小火加熱片刻，將白糖煮融化呈透明的糖漿。

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  放入橘皮絲，繼續小火煮幾分鐘，用筷子攪拌均勻，讓每一絲橘皮都沾染上糖漿的甜蜜。

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  準備一碗涼開水，當鍋內的糖水冒出大的氣泡時，試著用筷子挑起幾絲帶糖的橘皮，放到涼水里。如果糖融化了，說明還要繼續煮一會兒；如果糖凝結成絲，說明火候已到，馬上關火起鍋。

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  在盤子里撒上一些白糖，把鍋里的橘皮糖用漏勺盛起，控干水，倒進盤子里，用筷子迅速攪散，讓橘皮上滾滿一層亮晶晶的糖粒，再晾涼至常溫，美味的橘皮糖就做好了。