做法

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  買回家肥腸先處理，去髒去油去臭味

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  具體的做法:1 把離肥腸一端起的5公分中段反轉袋入

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  2.用水流動方式，整條腸完全旋轉，露出白花花的肥脂

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  撕開肥脂和髒的東西

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  買三斤豬大腸幾乎棄出1斤肥油

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  用鹽和粉及醋`搓洗撕掉白色油脂這面，並沖水洗淨

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  繼續用流水式反轉大腸，切換成買回來時那個黃色腸面，鹽，粉，反復醋搓洗，沖水洗淨。再下鹽，粉，醋，油搓洗，共洗三次，直到腸摸起來不滑潺潺

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  干鍋，把豬大腸中火爆炒

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  下點料酒一起不斷翻炒

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  直到大腸顯得干身並且稍黃

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  我用這個鹵水汁，省去不需要大料香料了

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  用砂鍋先把水和鹵水汁，生姜片燒至微熱(不是滾)

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  投入豬大腸和老抽

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  大火燒開5分鐘轉小火煮15分鐘，加入糖與鹽調味成自己喜歡的口味，再燜鹵15分鐘，試試口感是自己喜歡的軟硬度再決定關火。關火也不開鍋蓋燜會。

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  放至微涼撈起切塊，也‘放回鹵水中隔天再吃。喜歡的可以撤上蔥花和白芝麻！