白菜,白糖,鹽,蒜,姜,辣椒粉,糯米粉
綜合評分 7.4
大白菜切大塊,放2把鹽抓均勻,出水。可以在上面壓重物幫助出水。大概需要6到8小時。
熬制糯米粉,涼水中加入2勺糯米粉,攪拌均勻,上火熬制,慢慢攪拌,直到成糊狀,關火。加入辣椒粉。注意,我用的是細辣椒面,粗細都可以,量一樣,口感區別也不大。 攪拌均勻的辣醬放涼,待用。
姜,蒜洗淨,搗成泥,拌入涼了的辣醬中,攪拌均勻。
結束出水的大白菜用手使勁攥干,放入辣醬中攪拌均勻。
大白菜塊和辣醬攪拌均勻後立即裝盒冷藏。大概5天左右,就可以完全腌熟。口感最佳。雖然2天就可以吃了,但是本人覺得5天以後口感是最好的,熟透了!
1,糯米粉一定要放入涼水中攪拌均勻再上火熬制,這樣不容易起面疙瘩。 2,大白菜跟辣醬攪拌均勻了就裝盒,耽擱時間長了就會出水,影響醬的粘稠度。 3,放置5天以上口感最佳,親們不要著急吃喲!