新鮮大白菜,大蒜,生薑,梨,白蘿蔔絲,韭菜,泡菜用辣椒粉,細鹽,糖,味素,蝦醬,糯米粉,清水,粗鹽
綜合評分 9.4
韓式辣白菜
綜合評分 7.5
韓國辣白菜是朝鮮鹹菜或者高麗鹹菜的別稱，也可以稱作：韓國鹹菜。韓國曆史上曾是農業國，自古就以大米為主食。現在的韓國料理包括各種蔬菜和肉類、海鮮等，而韓國辣白菜、海鮮醬、大豆醬等發酵食品，則成為韓國最具代表性、同時也因為發酵時產生的乳酸菌，成為具有相當營養價值的食品。 關於辣白菜，據《三國史記》記載，神文王娶王妃時下令準備的聘禮中包括醬油、大醬、醬汁類等食品，說明發酵食品當時已非常普及。經過統一新羅時代、高麗時代，其製作方法不斷改變。在當時，泡菜可能是以蘿蔔為主原料的泡蘿蔔、鹹菜、醬菜為主。而今天的白菜和紅辣椒麪為主要原料的辣白菜，是隨著朝鮮時代中期以後，白菜和辣椒從中國傳到朝鮮後開始普及的。 韓國醃製辣白菜的風俗，歷經多年一直傳承至今。各種泡菜是一種以蔬菜為主原料，再配以水果、海鮮及辣椒為輔料的發酵食品。它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養，是韓國餐桌上不可缺少的主要開胃菜。韓國人中流行的說法是「沒有金齊（韓語：鹹菜）的飯不是給韓國人準備的。」辣白菜的發酵程度、所使用的原料、容器及天氣、手藝的不同，製作出的味道和香味也各不相同。吃韓餐就會發現，韓國飲食文化最大的特點，就是所有的料理一次上齊。 時至今日，無論是韓國的自遊行、還是組團遊，都會有人專門跑去看穿著大裙子的高麗女人現場演示做辣白菜。那些白菜如果有智商，一定會跳起來大聲抗議的。人們之所以樂此不疲、津津有味的欣賞參與這個過程，可能是因為辣白菜雖然取材簡單，卻因為它本身所承載的飲食文化傳統，更加具有非凡的吸引力。畢竟所有有傳統的美食，終歸是好的。也只有美好，才能讓人看了又看，愛不釋手。
用料
做法
-
白菜用海鹽醃6個小時
-
白蘿蔔、胡蘿蔔切絲，用海鹽醃2小時
-
把醃好的白菜、蘿蔔絲用沖洗一下，擠幹水分
-
-
白菜切成2cm左右的段，再加入全部原料混合均勻
-
最後裝入密封的盒子，放在陰涼的地方，2天后就可以吃了
小貼士
也可以再醃製辣白菜的料裡，加些韭菜段，不喜歡那味道就不加，記得最後裝進密封盒子儲存吧。
所在的分類
相關食譜
新鮮大白菜,大蒜,生薑,梨,白蘿蔔絲,韭菜,泡菜用辣椒粉,細鹽,糖,味素,蝦醬,糯米粉,清水,粗鹽
綜合評分 8.9
白菜,白蘿蔔,胡蘿蔔,蒜末,薑末,韓國辣椒醬,辣椒粉,魚露,梨汁,白糖,海鹽
綜合評分 7.5
大白菜,蒜,糯米飯,姜,白蘿卜,白洋蔥,胡蘿卜,紅燈籠椒,鹽,白糖,香蔥
綜合評分 7.4
大白菜,鹽,韭菜,蘋果,蒜頭,姜,魚露,糯米粉,韓式辣椒粉,糖
綜合評分 9.6
1
綜合評分 7.2
主料：,白蘿蔔（長）,輔料：,水晶梨,蝦皮,韭菜,調料：,辣椒麪,生薑,大蒜,鹽,白糖,魚露,糯米粉,清水
綜合評分 8.4
白菜,韭菜,洋蔥,香蔥,胡蘿蔔,辣椒粉,白糖,魚露,鮮蝦醬,蒜,姜,辣椒醬,鹽,芝麻
綜合評分 8.9
白菜,辣椒面,蒜,姜,洋蔥,生抽,鹽,橘子皮,蘋果,梨,味精
綜合評分 7.6
辣白菜,海鮮（小魷魚、蝦肉）,豆腐,蔥花,料酒
綜合評分 7.3