白菜,韭菜,洋蔥,香蔥,胡蘿蔔,辣椒粉,白糖,魚露,鮮蝦醬,蒜,姜,辣椒醬,鹽,芝麻
綜合評分 8.9
正宗韓式辣白菜(快手版)
綜合評分 8.9
很喜歡韓劇，從小跟著麻麻一起看韓劇，到上大學追綜藝，到現在自學韓語，喜歡韓國的文化，喜歡韓國的飲食，特別是去旅遊過後，更是留戀烤肉辣白菜的味道，於是自己在不斷地鑽研，希望把韓國的味道隨時隨地的吃到。 今天的菜譜是改良版的，沒有青梅汁，沒有蝦醬都不要緊，一樣能做出好吃的辣白菜！ 本版本辣白菜可以做好直接吃，也可以久放增加酸味，兩種感覺大家自由選擇！
用料
做法
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將半顆白菜去心，掰成片，洗淨，切成3-4釐米寬。
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將切好的白菜放入乾淨的盆中，撒上適量的鹽，加點水拌均勻，使白菜脫水變軟。可以在白菜上放上碗，加重量使軟化時間變短，喜歡脆一些口感的30分鐘，喜歡軟的40分鐘就足以了！（20分鐘的時候攪拌一下）
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將軟掉的白菜放在盆中沖水，洗掉多餘鹽分，瀝乾水分備用。
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將蒜，姜剁碎，把洋蔥切絲，胡蘿蔔切絲，韭菜、香蔥切段備用。（ 半顆大白菜放 1/3杯蒜蓉：一勺姜：半個洋蔥）
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辣椒粉，糖，魚露比例是3：2：1.5（如果有鮮蝦醬放兩勺），加一點水攪拌均勻。（半顆大白菜放 1杯辣椒粉：2/3杯糖：1/2杯魚露）
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倒入白菜，拌均勻，在放入一勺韓式辣醬，沒有可以不放，主要還是提升甜辣的口感。
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拌均勻，撒上芝麻就可以直接吃啦。
小貼士
1.如果比較喜歡酸酸的口感可以放冰箱冷藏1-2天，讓其自然發酵。但是如果久放，醃製時所有餐具容器必須用鹼面洗淨，不能帶油，不然容易壞。容器必須密封哦！ 2.白菜是半顆，沒有白菜可以換成娃娃菜，用量是2～3棵小娃娃菜，口感一樣哦! 3.所有量全是以一次性杯子爲準，大家根據實際情況調節！蝦醬不是發酵的，是鮮蝦醬，大家可以某寶搜一下！千萬不能放發酵的蝦醬，沒有就不放，稍微放點鮮醬油就可以！ 4.吃完辣白菜，湯池可以配攤西葫蘆煎餅、小蔥餅吃，沾著湯汁吃，好好吃！ 5.喜歡稍甜的，可以拌料時加1-2勺雪碧或七喜，小祕方！ 有什麼疑問在問我!
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