大白菜,蒜,糯米飯,姜,白蘿卜,白洋蔥,胡蘿卜,紅燈籠椒,鹽,白糖,香蔥
綜合評分 7.4
自制韓式辣白菜
綜合評分 7.4
在老家的時候，我特別喜歡吃我媽媽做的川式泡菜，配肉能減輕肉油的厚重，配湯能增添湯底的醇厚，特別是配面，那簡直是人間美味，我猜這就是我特別喜歡吃面的原因吧。 在外地工作，比較傾向于做一些不那麼繁瑣的菜，這道辣白菜簡單不耗時，即吃即取。深圳最近的溫度又特別適合做腌菜，于是昨晚風風火火地做了兩盒辣白菜，腌好後我打算用來做韓式火鍋、炒飯或者辣白菜五花肉。 辣白菜的制作難度在于制作韓式辣醬，它里面含有很多材料，並且糯米飯是必不可少的，碎糯米飯是辣醬黏黏稠稠的關鍵。 歡迎關注我的個人美食微信公眾號︰吳小廚的廚房秘密，每天更新一道精美菜譜教程
用料
做法
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白菜洗淨，切成4部分，抖干水，將每一片白菜都均勻抹遍鹽，放置2個小時，直至白菜根部能彎過來而不斷，這時候白菜已經腌軟了，可以繼續下一步了。
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燜好糯米飯，只需要2-3勺，另外準備好其它材料
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把材料都切成丁，和糯米一起加入料理機，粉碎成末，留下所有汁水和碎渣。
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碎好的醬加入蔥段、白糖，韓式辣醬就真正完成了。因為在腌白菜的時候我已經給白菜抹了好多鹽，辣醬里面我就沒放鹽了。
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腌好的白菜的每一片仔細、充分地抹好辣醬，放在冬日的常溫下4-5小時，再放入冰箱冷藏，即吃即取。
小貼士
1.沒有料理機的，可以用手動榨汁機，先攪碎除糯米飯之外的材料的1/2，再將攪出的汁水倒入糯米飯里，這樣攪糯米飯就不會沾在機器內壁了。然後將糯米飯與剩下的1/2材料繼續攪碎，最後將所有攪碎的殘渣再攪碎一次，得到的渣更碎，汁更多。 2.喜歡吃甜一點的多放點糖，喜歡吃辣一點的就用紅尖椒。我用的這個紅燈籠椒只有紅醬，一點不辣喲
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