低筋面粉,黃油,牛奶,雞蛋,泡打粉,一顆中等大小的紅蘋果,玉米澱粉,椰子油
綜合評分 7.6
神奇的動物在哪里-奎妮的魔法蘋果卷
綜合評分 7.6
昨晚看了 神奇的動物在哪里 特別羨慕奎妮拿著魔法棒做蘋果卷 沖熱可可的場景 成為一名會飛的魔法師是我的超級夢想 早起拿了一根筷子充當魔法棒 沖了老姜粉豆奶飲 試著卷了一個肉桂蘋果卷 我也放上了幾朵蘋果花 看 我也有魔法
用料
做法
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1. 蘋果卷的外皮 我就用了平時做撻皮的方法 但是我沒有添加糖類 簡單說一下 低筋面粉篩過後加入泡打粉牛奶雞蛋椰子油揉至光滑 保鮮膜包裹 醒發半個小時 2. 蘋果對半切開 切薄片 倒入鍋中 加覆蓋住蘋果片的水量 將蘋果片煮軟後 選出片狀完整的 用來卷蘋果花 3. 將剩下的蘋果片留在鍋中 加少許椰子油 玉米澱粉 少許牛奶 煮至濃稠後加肉桂粉 蜂蜜拌勻 然後呈出備用 用來做蘋果卷的內餡 4. 烤箱190度預熱 烤盤放上油紙備用
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5. 醒發面團是為了讓蘋果卷的外皮是稍軟的口感 個人不喜太甜 故沒有放白糖 個人酌情處理 取一塊大面團 至做撻皮的厚度 將拌勻的蘋果餡均勻的放入面皮 然後上下對折 兩面封口 上下對折較厚那面朝下 將面皮上面刷蛋黃液 放入烤盤 6. 卷蘋果花 可以參考下廚房里那些玫瑰蘋果花的方子很簡單︰取小塊面團 成長條狀 蘋果片擺放在面片上方 然後將面片對折後被輕柔的卷起即可 7. 我卷了4朵花 卷蘋果花的面皮 可以在保證不破的情況下 盡量 的薄一點 8. 將蘋果花慢慢擺放在刷過蛋液的蘋果卷上 可以用牙簽 將蘋果花底部的面皮扎入底部的蘋果卷內 進行固定 以防烤出來後 蘋果花歪掉 將剩下的蛋黃液 刷到蘋果花上 9. 烤箱190度 半個小時 （個人根據烤箱大小和品牌 調整時間和溫度）
小貼士
一定上刷蛋黃液 烤出來後才漂亮
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蹄花,小芸豆,姜,乾花椒,蔥,料酒
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