好料理

蹄花湯

綜合評分 7.2
沾水蹄花30分鐘速成法 白白嫩嫩，軟軟糯糯的蹄花兒，沾上酸辣清香的味碟，吃進嘴裏入口即化、脣齒生香，想想都忍不住吞口水。燉蹄花兒講究的是原汁原味，滿是膠原蛋白的一碗老湯，不僅美容護膚，還暖身暖心。 燉的軟爛的蹄花，放進祕製的味碟裡，讓香辣的味道浸進軟香糯的肉皮裡，吃進嘴裏的感覺。。。。。。。。。。那是相當的不可言喻啊。。。。。。。。。。。 在熱氣騰騰的蹄花湯裡撒上一層厚厚的香蔥，吃起來更清香，也是蹄花湯增香的一個祕訣。這樣白色的濃湯，用高壓鍋只需要30分鐘即可成功。

用料

做法

  • 蹄花湯的做法 步骤1

    芸豆泡開

  • 蹄花湯的做法 步骤2

    將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛，再刮洗乾淨；將鐵鍋燒熱，把肘子放在鐵鍋上乾燒，燒去剩餘的小雜毛

  • 蹄花湯的做法 步骤3

    將肘子放入鍋內大火煮開，撇去浮沫，撈起備用

  • 蹄花湯的做法 步骤4

    在高壓鍋裡放入蹄花、芸豆、姜、乾花椒、料酒，蓋上蓋子

  • 蹄花湯的做法 步骤5

    燉30分鐘到豬蹄軟爛

小貼士

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