麪粉,水,酵母,糖,紅豆,香腸
綜合評分 9.6
燕麥奶香饅頭(一次發酵)
綜合評分 7.1
用料
做法
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全部材料先用筷子攪成如圖狀 然後揉至表面很光滑
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將揉好面團 成長方形 卷成長條 搓勻
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切成合適的大小 碼到蒸板上
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鍋里放溫開水 把饅頭放上去 蓋蓋發酵 ，現在天氣冷 水涼了就開個火煮溫一下 讓面團好發酵
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發到饅頭大一圈 大概需要半個鐘 冬天要久一點 40到50分鐘
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發好後的饅頭開水下去蒸 中火蒸15分鐘再燜5分鐘 大功告成^_^
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小貼士
1 饅頭要表面光滑 ，揉面要揉到位 揉到表面很光滑 多揉幾次沒關系，另外面團不能太濕 粘手的面團蒸出來表面也是不美麗的 饅頭面團可以干一點 揉的時候會比較費力 要揉久一點 2.配方中的牛奶可以換成水 不過水量要減10到20克 先預留10克出來 不要一次全加進去 3面粉最好用中筋粉或低筋粉 ，做出成品口感會柔一些，高筋粉做出的饅頭很韌 4此方用一次發酵 ，沒必要用2次發酵 ， 包子饅頭用一次發酵完全足夠了 不像面包 沒有什麼風味欠佳的問題，做一次1的個多鐘就好 省時時力^_^
所在的分類
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