好料理

奶香紅糖饅頭（超詳細一次發酵版）

綜合評分 8.1
紅糖有種獨特魅力，紅糖饅頭，紅糖發糕都是早餐非常不錯的選擇。冬天做包子饅頭發酵時間比較長，沒足夠的時間準備早餐我就用這個一次發酵的做法做，只要把面揉好了，控制好面團發酵狀態，吃起來口感一樣很松軟。推薦給大家

用料

做法

  • 奶香紅糖饅頭（超詳細一次發酵版）的做法 步骤1

    準備好材料

  • 奶香紅糖饅頭（超詳細一次發酵版）的做法 步骤2

    倒入牛奶155g

  • 奶香紅糖饅頭（超詳細一次發酵版）的做法 步骤3

    紅糖55g，平時我是直接把牛奶紅糖倒入小奶鍋中，開小火加熱到紅糖融化，立即離火，用手指試下液體溫度，微溫即可加入酵母

  • 奶香紅糖饅頭（超詳細一次發酵版）的做法 步骤4

    攪拌均勻

  • 奶香紅糖饅頭（超詳細一次發酵版）的做法 步骤5

    倒入250g面粉後，用筷子或勺子攪成絮狀

  • 奶香紅糖饅頭（超詳細一次發酵版）的做法 步骤6

    揉面揉到三光，面光，手光，盆光，一般揉到這個狀態我會放到揉面墊上揉

  • 奶香紅糖饅頭（超詳細一次發酵版）的做法 步骤7

    揉到面團光滑

  • 奶香紅糖饅頭（超詳細一次發酵版）的做法 步骤8

    把揉好的面團分成兩等份

  • 奶香紅糖饅頭（超詳細一次發酵版）的做法 步骤9

    搓圓壓扁

  • 奶香紅糖饅頭（超詳細一次發酵版）的做法 步骤10

    把面團　成長方形或正方形面片

  • 奶香紅糖饅頭（超詳細一次發酵版）的做法 步骤11

    從靠後身體的一側卷起來卷成長條後，用刀切平均切成小塊

  • 奶香紅糖饅頭（超詳細一次發酵版）的做法 步骤12

    放進蒸籠擺放好，鍋里倒水一些熱水，放上蒸籠進行發酵

  • 奶香紅糖饅頭（超詳細一次發酵版）的做法 步骤13

    發酵到約2倍大小後，拿開蒸籠，往鍋里加入足夠的水燒開後，再放上蒸籠，中小火蒸12分鐘，蒸好後關火燜3分鐘

  • 奶香紅糖饅頭（超詳細一次發酵版）的做法 步骤14

    完成

小貼士

所在的分類

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