做法

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  食用油、牛油（自制）、醬油、豆瓣醬、牛棒骨、餈粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、雞精、白糖、蔥

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  市場上找攤主提前預留好的牛油，回家切成小段後，油炸進行“斷生”（最好選擇花生油進行油炸） 鍋底倒入花生油(半鍋左右)，油溫燒至100度左右，加入牛油，中火10分鐘左右，撈出炸干的牛油，保留牛油湯油即可。

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  制作牛油的同時開始熬制棒骨湯

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  3、取少許制作好的牛油放入鍋底，鍋底牛油燒6層熱後，迅速倒入豆瓣醬、餈粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、翻炒6分鐘左右，最後加入熬制好的牛棒骨湯煮40分鐘。 待開鍋後倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。