抹茶乳酪椰香雙拼慕斯

綜合評分 8.3

給認識多年的閨蜜做的生日蛋糕，抹茶乳酪+椰香踫撞出令人驚艷的味道，甜中帶咸一點也不膩。。。此方為8寸蛋糕模量。

用料

做法

1

抹茶乳酪慕斯︰ 1、吉利丁片60g牛奶泡軟。 2、8寸活底圓模放入片蛋糕片。 3、奶油乳酪軟化後攪拌至順滑。 4、泡軟的吉利丁片微波爐高火十五秒左右，速迅攪拌。加入步驟3，攪拌均勻。 5、少量水與8克抹茶粉攪拌均勻，加入步驟4中，攪拌均勻。 6、淡奶油(配方中一共360克)加入30g糖打發至可流動狀態。 7、將混合好的抹茶乳酪與打發好淡奶油（一半量）混合攪拌均勻，此時慕斯液是濃稠狀的，如果偏稀可放入冷藏片刻變濃稠後再倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏。待稍微凝固時放入另一片蛋糕片，防止椰香慕斯液不夠濃稠時浮片。
2

椰香慕斯︰ 1、10克吉利丁放入牛奶中浸泡。 2、把蛋黃、椰漿、低粉、椰子粉、玉米澱粉混合均勻後過篩兩次，加入糖攪拌均勻，怕蛋腥味的可滴兩滴香草精。 3、把步驟1倒入小奶鍋，小火不停攪拌至濃稠狀態，離火。馬上坐冰水攪拌至順滑，放涼備用。 4、泡軟的吉利丁片微波爐高火十五秒左右，速迅攪拌。加入步驟3，攪拌均勻。 5、把剩下的淡奶油加入步驟4，拌勻。倒入模具。放入冰箱冷藏4個小時。
3

鏡面︰ 1、鹽漬櫻花用溫水泡開。（可以慕斯冷藏時就開始冷水浸泡） 2、泡軟的吉利丁片微波爐高火十五秒左右，速迅攪拌。 3、水加糖粉攪拌均勻(加幾滴香草精)與步驟2混合均勻。 4、把泡好的櫻花在冷藏好的慕斯上擺成自己想要的樣子。 5、把3緩慢倒入模具中，小心移動放入冰箱中冷藏至凝固。 6、脫模。