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綜合評分 7.9
五香牛肉炒飯
綜合評分 7.9
自從在日本吃過神戶牛肉和但馬牛肉之後，從小就愛吃牛肉的蓋先生對牛肉的至愛便進一步升級，奈何窮人家的孩子買不起牛，也只能隔三差五遇到喜事借個理由過過癮，剛好最近在麥德龍買到了品質不錯的澳洲安格斯牛肉，興致沖沖打算做點兒什麼，黑椒牛肉粒、泡椒牛肉、紅酒燴牛肉、牛肉火鍋……想來想去覺得不夠華麗對不起這麼好的牛肉，血汗錢買來的啊，一斤的錢都夠兩人出去吃頓好的了啊。 素材準備的過程中感覺糾結不堪的自己是不是處女座毛病又犯了，有點兒過于慎重，最後索性獨自站在在廚房把原本當作食材的蘋果給吃了，決定認認真真做一道想吃很久的五香牛肉炒飯。 下定決心之後就倍感輕松和期待，挽起袖子干起來∼
用料
做法
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對照用料表備齊所需素材。
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牛肉沖洗干淨之後切成3cm正方體小塊，泡在清水中靜置15分鐘。
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取一只炖鍋放入料酒、香葉、八角、干辣椒、花椒、鹽以及牛肉塊，加水沒過牛肉。
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大火煮開之後轉小火加蓋慢炖10分鐘，中途無需加水。
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撇除炖料，撈出牛肉備用。
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取一只平底鍋或者炒鍋，熱鍋融化黃油（可用其他油代替），加入切丁的香菇和洋蔥炒至斷生，盛出備用。
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就著炒過香菇香蔥丁的油，放入米飯，小火翻炒3∼5下稍微烘干米飯中的水分。均勻加入打散的雞蛋之後繼續炒至每粒米飯裹上蛋液。
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轉大火加入香菇丁、洋蔥丁、牛肉塊、豆豉翻炒均勻，關火後撒入胡椒粉和羅勒，翻炒之後即可出鍋。
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豆豉和五香牛肉的濃郁佐以羅勒與洋蔥的清爽，這道看起來簡單樸實的炒飯，入口之後卻有著豐富的口感層次。
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小貼士
➤豆豉根據個人口味也可以不放，撒點鹽代替即可。 ➤炒飯之前小火少油把米飯炒一炒，可以烘干米飯中多余的水分保證顆粒分明。 歡迎關注美食公眾號︰未來百物語 不定期福利放送，問答更及時∼
所在的分類
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