五花肉,紅洋蔥,姜,桂皮,香葉,蔬菜可加可不加,胡蘿卜,口蘑,料酒,生抽,熱水,老抽,鹽,胡椒,冰糖
綜合評分 9.4
喂飽小怪物速成班－小怪物最愛的鹵肉飯
綜合評分 9.4
兒子的最愛 去台灣環島幾乎每天都找鹵肉飯次 自己做的也非常喜歡 家常的味道 多汁不會有太多油
用料
做法
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蔬菜切丁
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帶皮五花肉洗淨 擦干
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切5mm肉丁
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鐵鍋預熱1分鐘 放入底油 放入洋蔥 小火煸炒 至表面金黃 因為油不太多 所以不是整個炸金黃
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放入肉丁 中火煸炒
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炒至表面微微焦黃 即可 太干肉容易發柴
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加入香料繼續煸炒一分鐘
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加入料酒生抽
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加入熱水 撇去浮末 蓋蓋子 小火燜煮40分鐘
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中間最好開鍋看一次 防止干鍋
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四十分鐘後 加入老抽鹽胡椒冰糖 中火收汁 收到湯汁粘稠 留汁的量看個人喜歡 看台灣老太太做的都是只剩下油 汁完全收到肉里 我家則喜歡肉湯拌飯
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上桌
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小怪物吃一整碗
小貼士
想到了再補充 現在有點困…… 正宗鹵肉飯 要炸紅蔥酥 用紅蔥油煸肉 就在第一步的時候多加油 給小朋友吃不想太油哈 另外 鹵肉飯里都有鹵蛋……我娃雞蛋不耐(ToT)/~~~就不放了 大家自行腦補
所在的分類
相關食譜
青菜,黃心菜,廣式豬棗腸,豆腐皮絲,白菜,香菇,凍豆腐,豆腐干,木耳,紫菜,蝦皮,小蔥碎,香菜碎,芝麻,香油,排骨湯,雞汁,肉絲,丸子,米飯,米粉,年糕,雪菜
綜合評分 9.8
去皮綠豆,黃油,蜂蜜,細砂糖
綜合評分 8.6
餅乾底配方,黃油,糖粉,全雞蛋液,低筋麪粉,香草精,糖霜配方,惠爾通蛋白粉,水,細糖粉,香草精,水怡
綜合評分 8.7
紅豆,水,粘米粉,糯米粉,蜜紅豆,綿白糖
綜合評分 8.8
綜合評分 7.1
茭白,雞粉,白糖,生抽,白醋,芝麻油,麻油（不吃辣的可以不放）
綜合評分 9.7
豆瓣醬
綜合評分 7.5
牛肉300克、蛋清1個、,花椒5克、白砂糖5克、香菜10克、,生姜粉3克、澱粉5克、橄欖油適量,郫縣豆瓣醬25克、醬油20克、蒜4顆、,姜5克、紅尖椒10個、料酒15克、,鹽適量、油菜100克、豆芽100克、
綜合評分 8.5
蕃茄,豆芽,海帶干,米飯
綜合評分 8.8