東北大米,香菇,瑤柱,干蝦,姜絲,香油,鹽,蔥花
綜合評分 10.0
準備一個湯鍋,放入豬大骨、陳皮、姜片和剝掉果殼及表皮的白果,加入大半鍋冷水
開大火後撈去浮沫,煮沸轉小火蓋上蓋子炖煮1個小時
干對蝦、干貝洗淨後用溫水浸泡30分鐘過濾掉水,干貝撕開備用
大米洗淨,用冷水浸泡30分鐘過濾掉水備用
準備一個湯鍋,將煲好的大骨湯撈掉食材,然後將湯倒入砂鍋中
將大骨湯再次煮沸,放入泡好的大米攪拌均勻,再放入干蝦和干貝,煮沸後轉小火
轉小火十分鐘後,加入少許食用油
在文化煲制過程中要用湯勺順著一個方向攪動,避免粥糊底
看的粥呈酥稠狀的時候,加入適量的鹽、白胡椒、姜絲和蔥花
一鍋鮮美爽滑的干對蝦粥就做好了
主料與粥底分開煲制,使粥味香濃、棉滑、不竄味。大米選用的是粘性比較強的上等新米,煲出來的粥顏色白淨、爽滑可口。米和水的比例一般是1:13,在煲粥底過程中保持足夠的湯水,可加入開水。但是在加入米之後就必須一氣呵成,中途不可加水,否則會影響到粥的口感。改文火後約10分鐘時點入少許食用油,這樣使粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。選用主料時候,鮮蝦、干蝦都可以。以個人口味、習慣和選購途徑為準。