做法

• 

  將油皮材料混合成光滑面團;將油酥材料抓均勻成團。

• 

  蓋好保鮮膜松弛30分鐘。

• 

  把豆沙餡分成8份，每份10克。

• 

  將松弛好的油皮稱重每份18克，油酥每份12克，揉圓。

• 

  拿油皮壓平　成圓形，把油酥放進去，包湯圓一樣包好，收口要捏緊。

• 

  取一個包好的面團，壓扁。

• 

  用　面杖　成橢圓形。

• 

  卷起。

• 

  依次把其余面團卷起，用保鮮膜蓋好松弛20分鐘。

• 

  松弛好的面團再次壓扁。

• 

  　長。

• 

  卷起，其余面團依次卷起，用保鮮膜蓋好。

• 

  把松弛的面團對折，用手整成圓形，用　面杖　成　成圓形面皮，包入豆沙餡，收口朝下。依次全部包好。

• 

  包好餡的面團。

• 

  葵花酥的形狀，用　面杖　開，用刀或剪刀切成八份，中間不用切斷。

• 

  再在每個小份上劃上一刀，不要切到底，然後用手捏起一份，如圖。

• 

  完整的葵花酥圖案出來啦！

• 

  菊花酥的形狀，也和葵花酥一樣　開面皮。

• 

  用剪刀在圓餅周圍剪16道口子，作為花瓣。

• 

  將每一片花瓣扭轉45度。

• 

  使豆沙餡露出朝上。

• 

  一共8個，做好造型，因為是素酥，我就不刷蛋液了，蓋上紅印章。

• 

  蓋上印章的樣子。

• 

  烤箱預熱上下火180度後放中層，烘烤15至18分鐘左右，每家的烤箱脾氣不同，最後幾分鐘自己掌握，烤到微微上色就可以出爐啦！

• 

  葵花酥成品圖。

• 

  菊花酥成品圖。

• 

  再來一張特寫。

• 

  特寫。

• 

  美吧!快來一起動手做吧!